Programa Científico

O programa científico do I Congresso de Gastronomia e Saúde – Uma Só Saúde à Mesa apresenta uma estrutura diversificada e interdisciplinar, organizada em sessões temáticas que promovem a reflexão sobre as relações entre gastronomia, saúde, sustentabilidade dos sistemas alimentares e turismo gastronómico. Ao longo do dia, o congresso integra conferências plenárias, comunicações científicas, apresentação de posters, um showcooking temático e uma mesa-redonda final.

Sessão I

Turismo e Cultura Gastronómica: Experiências que Promovem Saúde

Explora o papel do turismo e da gastronomia na promoção da saúde e do bem-estar, valorizando o património gastronómico como elemento diferenciador dos destinos.

Sessão II

Sustentabilidade Alimentar: Da Terra ao Prato

Aborda os desafios e as oportunidades associados à sustentabilidade dos sistemas alimentares, desde a produção até ao consumo, numa perspetiva integrada e responsável.

Sessão III

Gastronomia, Segurança Alimentar e Saúde

Analisa a importância da segurança alimentar e das boas práticas em gastronomia para a proteção da saúde pública e para a confiança dos consumidores.

Sessão IV

Gastronomia, Ciência e Inovação

Destaca o contributo da investigação científica e da inovação para a evolução da gastronomia, promovendo soluções mais saudáveis, seguras e sustentáveis.

Mesa Redonda

Uma Só Saúde à Mesa: Caminhos para o Futuro

Propõe um espaço de diálogo multidisciplinar sobre os desafios futuros da alimentação, reunindo diferentes perspetivas para pensar estratégias integradas no âmbito de Uma Só Saúde.