É com enorme satisfação que vos damos as boas-vindas ao I Congresso de Gastronomia e Saúde – Uma Só Saúde à Mesa: Turismo, Sustentabilidade e Bem-Estar no Prato, que terá lugar no dia 21 de abril de 2026, na Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril (ESHTE).

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Este congresso nasce da convicção de que a gastronomia, a saúde, a sustentabilidade e o turismo estão profundamente interligados e desempenham um papel central na promoção do bem-estar individual e coletivo. Inspirados pelo conceito de One Health, propomos um espaço de encontro e reflexão multidisciplinar, onde ciência, prática e cultura gastronómica se cruzam.

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Ao longo de um dia, reuniremos investigadores, profissionais, estudantes e decisores para discutir temas que vão desde o turismo e a cultura gastronómica, à sustentabilidade dos sistemas alimentares, à inovação, à segurança alimentar e ao seu impacto na saúde. O programa integra conferências plenárias, comunicações científicas, apresentação de posters, uma mesa-redonda e um momento experiencial de showcooking, reforçando a ligação entre conhecimento científico e prática gastronómica.

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Esperamos que este congresso seja um espaço de partilha, diálogo e construção de pontes entre diferentes áreas do saber, contribuindo para o desenvolvimento de soluções mais sustentáveis e saudáveis no contexto alimentar e gastronómico.

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Agradecemos desde já o interesse e a participação de todos, desejando que este seja o início de um percurso contínuo de reflexão e colaboração em torno da Gastronomia e da Saúde.

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Tânia Gonçalves Albuquerque 

Carlos Brandão